Si tienes antojo de dulce o de chocolate, este brownie en airfryer es la solución: es súper sencillo de hacer, cero complicaciones.

Creo que es mi primera receta de repostería en freidora de aire. La verdad es que siempre he sido reacio a usarla con este fin, siempre acabo preparando las recetas reposteras en el horno.

Hace ya algún tiempo que os dejé un par de recetas de brownie como el tradicional de chocolate o uno de boniato. Pero quería animarme preparando un brownie en airfryer, uno básico.

Tras algún intento fallido, he dado con la receta que me ha funcionado perfectamente. Mi temor es que se quemase demasiado por fuera y se quedase crudo por dentro. Pero no, el resultado es un brownie jugoso por dentro y ligeramente “crujiente” por fuera.

¿Os animáis a preparar este brownie en airfryer?

Ingredientes:

• 120 g mantequilla
• 100 g de chocolate (+ un poco para trozos)
• 100 g de azúcar (mitad blanca, mitad morena)
• 2 huevos
• 40 g de harina
• 15 g de cacao puro en polvo
• Una pizca de sal
• Esencia de vainilla
• Un puñado de nueces
• Opcional: crema de cacahuete

Preparación:

Empezaremos derritiendo la mantequilla junto con el chocolate en un cazo a fuego lento. Removiendo con una espátula o unas varillas para que se mezcle bien. No tiene que hervir, solamente derretirse y mezclarse. Dejamos enfriar antes de continuar con el resto.

En un bol amplio añadimos el azúcar (los dos tipos), los huevos y la esencia de vainilla. Con unas varillas (manuales es suficiente) batimos hasta integrar todo. Incorporamos al bol la mezcla de mantequilla y chocolate y volvemos a batir para integrar.

Ahora añadimos la harina, mezclada con el cacao en polvo y la sal. La añadimos tamizando para evitar que se formen grumos. Con una espátula de silicona y mediante movimientos envolventes, iremos integrando todos los ingredientes en la mezcla.

Por último, añadimos nueces troceadas y las incorporamos, igualmente, con movimientos envolventes.

Forramos con papel de horno un molde apto para la airfryer y vertemos la mezcla de nuestro brownie en él. Repartimos unos trozos de chocolate por toda la superficie, apretándolos un poco para que queden bien incrustados en la masa. Opcionalmente, también podéis poner un poco de crema de cacahuete por encima.

Metemos en la airfryer y cocinamos durante unos 30 minutos a 170ºC, con el molde tapado con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos. El tiempo, al igual que pasa con cualquier bizcocho hecho al horno, podrá variar dependiendo de vuestra airfryer y del molde. Bastará con que pinchemos un palillo y comprobemos que sale seco.

Dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldar y, luego, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este brownie en airfryer, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook |Twitter).

Me encanta experimentar con los sabores en las masas, pero la combinación de hoy está a otro nivel: pan de café y chocolate.

Siempre intento ir variando los panes que hago para que cada masa tenga un sabor distinto. Me encanta añadir distintos tipos de semillas, jugar con las harinas y añadir algún tipo de ingrediente que aporte sabor a la masa. Siempre me han llamado la atención los panes de café, pero hasta ahora no me había animado a probarlo.

Este pan de café y chocolate es una auténtica explosión de sabores y olores. ¡No os podéis imaginar cómo huele la cocina cuando se está horneando! El resultado es espectacular, desayunar una tostada de pan de café y chocolate untada con mantequilla es un lujazo.

¿Os animáis con esta combinación?

Ingredientes:

• 500 g de harina panificable
• 325 ml de café
• 130 g de masa madre
• 25 g de cacao puro en polvo
• 10 g de sal
• 75 g de pepitas de chocolate

Preparación:

Masa madre

Para hacer este pan de café y chocolate vamos a sustituir todo el agua por café, eso implica también el agua que usamos para refrescar la masa madre. En este sentido, cuando vayamos a hacer el último refresco de nuestra masa madre para utilizarla para el pan, usaremos café en vez de agua. En mi caso, para hacer este último refresco utilicé 30 g de masa madre, 50 g de harina y 50 ml de café.

Amasado

En un bol amplio (o en el bol de la amasadora como es mi caso), añadimos la masa madre ya activa, el café, el cacao y la harina. Amasamos 1 minuto y dejamos reposar 10 minutos Añadimos la sal en el segundo amasado y repetimos el proceso amasado/reposo hasta que tengamos una masa lisa. Los reposos nos ayudarán a amasar sin tener que trabajar mucho la masa.

Cuando la masa esté lista, dejamos reposar 30-45 minutos.

Laminado

Pulverizamos la encimera/mesa de trabajo con agua y pasamos la masa a ella. Ahora, con tranquilidad, la iremos estirando poco a poco hasta que esté bien fina y estirada (este proceso se llama laminar la masa). Repartimos la mitad de las pepitas de chocolate por toda la masa. Doblamos un lado de la masa hacia dentro, con idea de formar un tríptico. Añadimos la mitad de las pepitas que nos quedan y “cerramos” el tríptico doblando el resto de la masa sobre la que ya habíamos doblado previamente. Terminamos de repartir las pepitas y volvemos a doblar en tríptico, pero esta vez desde arriba y abajo.

Primera fermentación

Colocamos la masa en un recipiente hermético o en uno abierto, pero tapada con un paño. Dejamos que fermente a temperatura ambiente durante unas 3-4 horas (el tiempo variará dependiendo de la temperatura), hasta que casi haya doblado volumen.

Formado

Formamos nuestro pan de aquella forma que más os guste. Yo prefiero la hogaza formato batard porque así todas las rebanadas salen casi del mismo tamaño.

Segunda fermentación

Colocamos nuestro pan de café y chocolate en el recipiente donde vayamos a hacer la segunda fermentación. No es necesario que tengáis banneton en casa, basta con poner un paño bien enharinado en cualquier recipiente con la forma adecuada. Vamos a hacer la segunda fermentación en frío, es decir, dejaremos la masa toda la noche en la nevera (unas 12-14h). Con esto conseguiremos retardar la fermentación y potenciar los sabores. Taparemos bien nuestro pan de café y chocolate para evitar que se reseque (yo uso un gorro de ducha de plástico típico de los que te dan en los hoteles).

Horneado

Al día siguiente, precalentamos el horno a máxima temperatura (en mi caso, 250ºC). Cuando esté listo, sacamos la masa de la nevera, la volcamos sobre un papel vegetal y hacemos un corte a lo largo para que greñe por ahí.

Esta vez he horneado el pan en una olla de hierro fundido y, por ello, la meto en el horno mientras se precalienta para que también lo hiciera la olla. Metemos el pan en la olla, lo tapamos y lo metemos al horno durante 15 minutos.

En caso de horneado normal, tendréis que meter un recipiente metálico en el horno mientras se precalienta. Metéis el pan sobre la bandeja del horno y añadís agua al recipiente de metal (que estará caliente) para que se genere vapor.

Pasados esos 15 minutos, bajamos la temperatura del horno a 210ºC y destapamos la olla (o quitamos el recipiente con agua, para quitar el vapor). Dejamos hornear durante unos 25-30 minutos más.

Por último, apagamos el horno y dejamos el pan dentro durante 10 minutos más con la puerta entreabierta para que quede una corteza bien crujiente.

Sacamos el pan del horno y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. No hagáis como yo que, por ser un ansias, corté este pan de café y chocolate antes de que estuviera frío porque no me podía resistir al olor que desprendía.

¡Que lo disfrutéis!

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Aviso para principiantes

Hacer pan casero no es una ciencia exacta, hay muchos factores externos que no podemos controlar y que influyen en el resultado final, como pueden ser el tipo de harina utilizada, la temperatura de la habitación (o del frigorífico) donde dejéis la masa, la temperatura del horno, etc. Por eso mismo, aunque hagáis la receta siempre igual, nunca obtendréis el mismo resultado, habrá diferencias en vuestro pan.

En lo que a mí respecta, intento detallaros el proceso lo mejor posible tanto con fotos como por escrito. Aun así, seguir al pie de la letra la receta no implica que obtengáis un pan exactamente igual al de las fotos, por la acción de esos factores externos que os he comentado.

Saber trabajar con esos factores (echar más agua si la masa no tiene la textura necesaria, acortar/alargar el tiempo de levado, etc.) es algo que se aprende con la práctica así que no os desaniméis si a la primera no os queda un pan de libro, volvedlo a intentar y veréis como poco a poco, con la misma receta, conseguís mejores resultado  ¡Ánimo panarras!

Hoy he vuelto a lo sabores de mi infancia cuando he probado estos bollycaos caseros, recordando aquellas meriendas cuando era niño

Porque sí, en los 90 los niños vivíamos rodeados de bollería industrial, no se tenía tan en cuenta las opciones saludables como ahora. Aunque yo he de deciros que siempre prefería llevarme un bocata para el recreo que algo de bollería.

Pero, ¿a qué niño no le hacía ilusión merendar un bollycao y encima descubrir que “regalo” traía dentro? Esas pegatinas y calcomanías marcaron una época  

Hacía muuuucho que quería preparar unos bollycaos caseros y la verdad es que el resultado no me ha defraudado, ¡están buenísimos! Además, con una receta directa, sin complicaciones en la masa, para que todos podáis hacerla.

¿Os animáis a volver a los 90 con estos bollycaos?

Ingredientes (8 bollycaos):

• 500 g de harina de fuerza
• 200 ml de leche
• 100 ml de agua
• 50 g de mantequilla
• 30 g de azúcar
• 10 g de sal
• 10 g de levadura fresca (3-4 g de levadura seca de panadero)
• Relleno: 200 g de crema de avellana y chocolate (nutella casera)

Preparación:

Lo primero es indicaros que yo he utilizado la amasadora por comodidad a la hora de preparar la masa de estos bollycaos caseros, pero se puede hacer perfectamente sin necesidad de ningún electrodoméstico. Lo único que tenéis que tener en cuenta, en caso de hacerlo a mano, es no desesperar para integrar la mantequilla, que es lo más tostón.

Pues bien, ponemos la harina en un bol amplio (en mi caso, en el bol de la amasadora) y añadimos la leche, el agua y la levadura fresca disuelta en alguno de los dos líquidos. Agregamos también el azúcar.

Amasamos por tandas con reposos hasta que esté todo integrado y tengamos una masa lisa (con el gluten desarrollado).

En ese momento, añadimos la sal y la mantequilla fría en dados. Esta última id agregándola poco a poco, amasando tras añadir un poco y no volver a añadir hasta que esté totalmente integrada en la masa. Seguimos amasando hasta que la masa vuelva a estar lisa (podéis comprobar que pasa la prueba de la membrana).

Como os digo, si amasáis a mano, al añadir la mantequilla veréis que la masa se vuelve un poco inmanejable (parece que se deshiciera), pero tranquilidad que es normal y amasando volverá a estar perfecta

Una vez tengamos lista nuestra masa de bollycaos, la dejamos tapada y esperamos a que fermente durante unas 2h.

Pasado ese tiempo, volcamos la masa sobre la encimera y la amasamos ligeramente para desgasificarla. Dividimos en 8 porciones y las boleamos.

Estiramos cada porción de masa con ayuda de un rodillo, formando un rectángulo. Ponemos crema de avellana y chocolate en uno de los extremos (dejando un dedo de distancia hasta el borde). Enrollamos la masa, pellizcando al final las puntas y el “cierre/costura”. Hacemos rodar sobre la encimera haciendo ligera presión para sellar el cierre. Ponemos sobre papel de hornear con el cierre hacia abajo y dejamos levar durante 1 hora (hasta que estén bien hinchados).

Pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos. Id revisando que no se doren en exceso.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de maravillarnos con estos bollycaos caseros… si es que podéis esperar.

¡Qué los disfrutéis!

Fuente de la receta: Anna Recetas Fáciles

Aviso para principiantes

Hacer pan casero y masas no es una ciencia exacta, hay muchos factores externos que no podemos controlar y que influyen en el resultado final, como pueden ser el tipo de harina utilizada, la temperatura de la habitación (o del frigorífico) donde dejéis la masa, la temperatura del horno, etc. Por eso mismo, aunque hagáis la receta siempre igual, nunca obtendréis el mismo resultado, habrá diferencias en vuestro pan.

En lo que a mí respecta, intento detallaros el proceso lo mejor posible tanto con fotos como por escrito. Aun así, seguir al pie de la letra la receta no implica que obtengáis un pan exactamente igual al de las fotos, por la acción de esos factores externos que os he comentado.

Saber trabajar con esos factores (echar más agua si la masa no tiene la textura necesaria, acortar/alargar el tiempo de levado, etc.) es algo que se aprende con la práctica así que no os desaniméis si a la primera no os queda un pan de libro, volvedlo a intentar y veréis como poco a poco, con la misma receta, conseguís mejores resultado ¡Ánimo panarras!

¿Qué me decís si os cuento que estos donuts bombón saludables están hechos con fruta? Sí, sí, como lo oís, concretamente llevan manzana.

Normalmente estamos acostumbrados a usar plátanos ya maduros para preparar recetas de repostería, pero… ¿os habíais planteado alguna vez hacer unos donuts bombón saludables con manzana? En mi caso, sí que me había animado a hacer donuts de calabaza, pero nunca con manzana. Hasta hoy

A mi me encanta hacer este tipo de preparaciones porque tienen el toque dulce justo y, además, son muy saludables (ya hice unos donuts de avena y chocolate o unos donuts red velvet siguiendo esta línea). Y, encima, estos donuts bombón saludables son super sencillos de hacer…¡si es que lo tienen todo!

¿Os animáis a preparar unos donuts bombón saludables?

Ingredientes (12 donuts):

Para la masa

• 3 manzanas pequeñas (250 gr peladas/descorazonadas)
• 4 huevos
• 180g de harina integral de avena
• 1 cucharada de levadura química
• 1 cucharada de miel pura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura

• Chocolate negro 85%
• 10g de aceite vegetal (coco en mi caso) por cada 100 g de chocolate (si queréis una cobertura más fluida)

Preparación:

Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las partimos en trozos generosos y trituramos con la batidora hasta obtener un puré.

En un bol amplio, vertemos el puré y añadimos el resto de los ingredientes. Con unas varillas manuales batimos hasta que tengamos una masa bien mezclada y homogénea, sin grumos, con todo bien integrado.

Rellenamos el molde de donuts con la masa. Yo tengo una bandeja de metal, pero podéis utilizar perfectamente los típicos moldes de silicona. Como mi bandeja es de 6 donuts, tuve que hacer 2 hornadas.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 12-14 minutos aproximadamente. Como siempre pasa con estas cosas, id controlando porque el tiempo variará dependiendo de cada horno.

Sacamos del horno, dejamos reposar un par de minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Cuando los donuts se hayan enfriado por completo, es el momento de convertirlos en unos deliciosos donuts bombón saludables Derretimos el chocolate (junto con el aceite, si queréis), poniéndolo en intervalos cortos al microondas, para que se derrita lo justo sin llegar a calentarse en exceso ni hervir. Cubrimos los donuts con el chocolate ya sea bañándolos o vertiendo el chocolate por encima. 

Ya, simplemente, guardamos en la nevera para que el chocolate se endurezca. Y, sí, seguro que se os hace larga la espera porque estaréis deseando hincarle el diente a estos donuts bombón saludables.

¡Que los disfrutéis!

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Si sois unos adictos al chocolate y os gustan los panes dulces, os traigo una receta que os va a encantar: babka de chocolate y pistacho.

El babka no es desconocido para mí, ya que en su momento ya os hice una versión salada: un babka de chorizo. Pero me quedaba pendiente enseñaros a hacer el babka de chocolate, que es la versión más típica y extendida. Aunque yo le he dado un toque crujiente extra con unos pistachos troceados.

 Por si no lo conocíais, el babka se podría decir que es una especie de brioche trenzado y relleno. Hace un tiempo se puso muy de moda y yo, como siempre, llego tarde a estas cosas jajaja

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes:

• 310 g de harina de fuerza
• 140 g de masa madre *
• 135 ml de leche
• 1 huevo (55 g aprox.)
• 30 g de azúcar
• 60 g de mantequilla
• 7 g de sal
• 3 g de levadura fresca (opcional)

Para el relleno:

• 90 g de chocolate negro 85%
• 40 g de mantequilla
• 20 g de azúcar (opcional)
• Pistachos troceados

* Podéis sustituir la masa madre por 140 g de prefermento. Mirad la receta del babka de chorizo para ver cómo prepararlo.

Preparación:

Antes de empezar con la receta del babka de chocolate, os comento que no es necesario añadir la levadura extra que aparece en la lista de ingredientes. Solamente la necesitaréis (esa cantidad o un poco más) si vais justos de tiempo y necesitáis acelerar las fermentaciones.

Partimos de la base de que tenemos la masa madre activada (o el prefermento listo). En un bol ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla y mezclamos hasta integrar. Amasamos con reposos (1 o 2 minutos de amasado y 10 de reposo) hasta que desarrollemos el gluten y tengamos una masa fina. En mi caso, me he ayudado de la amasadora para hacerlo, pero podéis hacerlo a mano perfectamente.

Volvemos a amasar añadiendo la mantequilla a tacos en 4-5 tandas, integrando completamente en la masa antes de añadir más mantequilla. Veremos que la masa se “deshace” cuando integramos la mantequilla, pero es normal. Cuando tengamos toda la mantequilla añadida, volvemos a amasar con reposos hasta que volvamos a desarrollemos el gluten.

Tapamos la masa y dejamos fermentar hasta que haya doblado su volumen (o incluso triplicado). Dependiendo de la temperatura ambiente, puede tardar 3-5h perfectamente.

Aprovecharemos este tiempo para preparar el relleno, de manera que esté frío cuando vayamos a estirar la masa. Simplemente poned en un bol el chocolate con la mantequilla y derretirlo en el microondas en intervalos de pocos segundos (no os paséis para que no coja exceso de temperatura). Cuando esté derretido, añadimos el azúcar y mezclamos todo hasta integrar.

Cuando la masa haya fermentado, volcamos la masa sobre la encimera y amasamos ligeramente para desgasificar la masa. Extendemos con ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 40×30 cm.

Repartimos la mezcla de chocolate por toda la superficie de la masa y espolvoreamos los pistachos troceados.

Enrollamos la masa sobre el lado largo y cortamos el rollo resultante por la mitad longitudinalmente, sin llegar a cortar el extremo superior. Giramos las mitades para que el relleno esté hacia arriba y trenzamos la masa.

Cogemos un molde rectangular apto para horno y lo forramos con papel de horno para evitar que nuestro babka de chocolate se quede pegado al hornear. En mi caso, no me ha hecho falta porque lo rocío con spray desmoldante y sale perfecto luego. Colocamos la masa en el molde, la tapamos y dejamos que vuelva a fermentar.

Cuando el babka de chocolate esté bien hinchado, metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos. Como siempre, tendréis que ir revisando porque cada horno es distinto. Si se empieza a dorar mucho por encima, podéis cubrirlo con papel de aluminio.

Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar. Posteriormente, colocamos sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

¡Que lo disfrutéis!

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Hacer pan casero no es una ciencia exacta, hay muchos factores externos que no podemos controlar y que influyen en el resultado final, como pueden ser el tipo de harina utilizada, la temperatura de la habitación (o del frigorífico) donde dejéis la masa, la temperatura del horno, etc. Por eso mismo, aunque hagáis la receta siempre igual, nunca obtendréis el mismo resultado, habrá diferencias en vuestro pan.

En lo que a mí respecta, intento detallaros el proceso lo mejor posible tanto con fotos como por escrito. Aun así, seguir al pie de la letra la receta no implica que obtengáis un pan exactamente igual al de las fotos, por la acción de esos factores externos que os he comentado.

Saber trabajar con esos factores (echar más agua si la masa no tiene la textura necesaria, acortar/alargar el tiempo de levado, etc.) es algo que se aprende con la práctica así que no os desaniméis si a la primera no os queda un pan de libro, volvedlo a intentar y veréis como poco a poco, con la misma receta, conseguís mejores resultado ¡Ánimo panarras!

No puedo vivir sin mi taza de café tal como me levanto y os confieso que (casi) todos los días cae una onza de chocolate negro. Combinando estos dos vicios surge esta deliciosa mousse de café y chocolate.

Os he contado ya en más de una ocasión que soy poco dulcero y, en esta receta, se unen dos cosas que a las que le he ido reduciendo el azúcar con el tiempo. Recuerdo que de pequeño me parecía un horror ver a mi padre comer chocolate negro y ahora lo compro, mínimo, del 85%. Y con el café me pasa igual, empecé reduciendo la cantidad de azúcar que le echaba y ahora lo tomo tal cual, sin endulzar.

Pues bien, esta mousse de café y chocolate me viene de lujo para combinar estas dos cosas: un café bien cargado y chocolate cuanto más negro, mejor. Sí, lleva un poco de azúcar para no pasarnos con el amargo jajaja

A mi me gusta mucho cómo queda la mousse, pero podéis variar un poco las cantidades para adaptarla a vuestro gusto: poner un chocolate con menos %, añadir menos café, más cantidad de azúcar, etc.

Además, la he preparado en vasitos para tenerla en raciones individuales y, todo hay que decirlo, porque así quedan muy bien en las fotos y presentados en la mesa Por ejemplo, en el blog podéis encontrar otra receta presentada de este modo: vasitos de queso, manzana y nueces.

¿Os animáis a esta mousse de café y chocolate?

Ingredientes (6-8 vasitos):

• 200 g de chocolate negro 85%
• 100 ml de café
• 200 ml nata para montar (35% M.G.)
• 300 g de queso crema
• 100 g de azúcar

Preparación:

Lo primero será derretir el chocolate ya que luego tendremos que esperar a que se temple. Como siempre, aquí hay dos opciones: bien al baño maría al estilo tradicional o modo rápido al microondas. Yo he usado la segunda opción, poniendo el microondas a temperatura media y calentando en tandas de 30 segundos, para evitar que el chocolate se queme. Reservamos mientras se atempera.

Por otro lado, también tendremos que preparar el café porque lo usaremos frío. Ponemos nuestra cafetera bien cargadita para preparar un café bien espeso y reservamos.

Cuando el chocolate y el café se hayan enfriado, prepararemos la nata montada. Para ello, debemos tener la nata bien fría (recomendable mínimo 24h en la nevera) y, si es posible, también el bol donde la vamos a montar, de esta forma nos será más fácil. Con todo esto, vertemos la nata en el bol y con una batidora de varillas (si no tenéis, podéis encontrar esta y cualquier utensilio de cocina que necesitéis en accesoriosdecocina.info), empezamos a batir a velocidad baja y, cuando empiecen a aparecer burbujas, aumentamos la velocidad hasta que coja cuerpo y monte. Reservamos la nata.

En otro bol, ponemos el queso crema junto con el azúcar y batimos hasta que estén totalmente integrados. Añadimos el café frío y volvemos a batir hasta que se mezcle completamente con el resto de los ingredientes. Por último, añadiremos el chocolate derretido (de nuevo, que no esté caliente) y repetimos operación: batir hasta integrar. En este punto nos quedará una mezcla que ya empieza a parecerse a la mousse de café y chocolate que vamos a preparar.

El último paso es integrar la nata montada. Para ello, la añadiremos a la mezcla anterior en 4 tandas y, con ayuda de una espátula de silicona, la iremos integrando lentamente con movimiento envolventes. Con esto conseguiremos que se nos quede una textura más suave en la mousse.

Una vez que tenemos lista la mousse de café y chocolate, solo nos queda rellenar los vasitos. Por comodidad, lo mejor será hacerlo con ayuda de una manga pastelera (no necesitáis ni boquilla) para que nos queden más uniformes ya que es una masa densa y a cucharadas nos quedarían bastante feos. Además, os recomiendo que uséis vasitos pequeños (los típicos de cristal de los yogures tienen el tamaño perfecto) porque, aunque parezca poca cantidad, la mousse es contundente.

Metemos al frío mínimo un par de horas para que se enfríen y listo.

¡Que los disfrutéis!

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Fuente de la receta: Con las zarpas en la mesa

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Este año me he decidido por algo más sencillo para celebrar otro añito más del blog: un bundt cake de chocolate y té matcha.

Sí, hoy estoy de celebración porque No me comes nada cumple ¡¡6 años!! Aún no me creo que lleve tanto tiempo con él y siga publicando recetas semanalmente Pero cada vez sois más los que estáis ahí detrás visitando el blog y preparando las recetas. Así que, como digo todos los años, GRACIAS.

El año pasado me vine arriba preparando una tarta de limón y arándanos y dejé el listón muy alto. La decoración repostera es lo que peor llevo de la cocina, soy muy torpe para ello jajaja Todos los años, para celebrar el aniversario del blog siempre pensaba en dar un puntito más en este tema, pero este año he cambiado radicalmente yendo a algo sencillo sin sufrir por la decoración.

Así que me he decidido por un bundt cake, que nada más salir del horno ya son bonitos por la forma del molde Además, este bundt cake de chocolate y té matcha luce mucho en el corte, con ese marmolado lleno de contraste entre el marrón y el verde.

¿Celebramos juntos estos 6 años de blog?

Ingredientes:

• 350 g de harina
• 3 huevos XL
• 225 g de mantequilla (podéis sustituir parte por aceite suave)
• 225 ml de leche
• 250 g de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura química
• ½ cucharadita de sal
• 55 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 15 g de té matcha

Preparación:

Lo primero es indicaros que todos los ingredientes deberían estar a temperatura ambiente para que se integren mejor.

Como os indico en los ingredientes, podéis sustituir parte de la mantequilla por algún aceite suave (oliva suave, coco, girasol, etc.). En mi caso puse 75 ml de aceite de oliva suave y reduje la mantequilla en esa misma cantidad.

Empezaremos poniendo en un bol amplio la mantequilla y el azúcar. Batimos hasta que amos ingredientes estén bien integrados y la mantequilla se haya ablandado. Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo tras cada huevo para mezclarlo bien.

En otro recipiente, pondremos la harina junto con la levadura química y la sal. Tamizamos la mezcla para que la harina quede fina y no forme grumos a la hora de incorporarla a la masa de bundt cake.

Respecto a la leche, ¿recordáis la receta de labneh de la semana pasada? Os indiqué que guardaseis el suero porque se podía utilizar para preparar otras recetas. Pues bien, yo lo he usado parar este bundt cake de chocolate y té matcha, sustituyendo parte de la leche La cantidad final de ambos ingredientes, es la misma que os he indicado.

Incorporamos la harina al bol donde tenemos la mezcla de la masa, haciéndolo en 3 veces e intercalaremos con añadir leche/suero. De esta manera, el orden sería: harina, leche, harina, leche y harina. Cada vez que incorporemos algo, hay que batir hasta que esté totalmente en la mezcla.

Una vez que tenemos a masa lista habrá que dividirla en 2 mitades para añadir cacao a una de ellas y el té matcha a la otra.

Engrasamos el molde del bundt cake con aceite, mantequilla, spray desmoldante… para que no se nos pegue a la hora de desmoldarlo. Vertemos las masas en pequeñas porciones y alternativamente, para que se cree el efecto marmolado. Al terminar, damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.

Metemos al horno precalentado a 175ºC, colocando el molde sobre una rejilla para que circule el aire por el agujero central del molde y se hornee de manera uniforme. Horneamos durante unos 50-60 minutos, revisando con un palillo cuándo está hecho. Como siempre, los tiempos variarán según el horno y tendréis que adaptarlo al vuestro.

Una vez horneado, dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos sin desmoldar. Pasado ese tiempo, volvemos a dar un par de golpes sobre la encimera para que se despegue bien y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Podéis decorar este bundt cake de chocolate y té matcha como más os guste. Yo usé un poco de chocolate derretido y espolvoreé un poco de té matcha.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este bundt cake de chocolate y té matcha, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

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Sí, ya se que hace un calor de mil demonios y no apetece mucho poner el horno, pero… ¿quién puede decirle que no a un trocito de este brownie de boniato?

Si sois amantes del chocolate, seguro que el brownie es uno de vuestros postres favoritos. Pero… ¿habéis probado alguna vez una versión que no sea la original? Este es uno de los bizcochos que más se ha adaptado a las nuevas tendencias de comida sana con menos azúcares, harinas integrales, sin huevo, versiones veganas, etc.

Nunca había probado una de estas versiones hasta que un día un amigo nos preparó brownie de garbanzo. Estaba muy bueno de sabor, pero le faltaba algo de dulzor y jugosidad a la miga. Tuve claro cómo iba a hacer yo, brownie de boniato

Ya os digo yo que apenas notaréis diferencia con un brownie tradicional, está igual de bueno y es mucho más sano. Y al hilo de los ingredientes saludables, yo siempre endulzo este tipo de recetas con miel ecológica de madroño del P.N. Los Alcornocales (Cádiz), pero podéis cambiarla por otro endulzante a vuestro gusto.

Y, además, si cambiáis la miel por otro endulzante de origen no animal y leche por bebida vegetal, tenemos un brownie de boniato totalmente vegano, así de sencillo

¿Os atrevéis a poner el horno para preparar este delicioso (y algo más saludable) brownie de boniato?

Ingredientes:

• Boniato asado (unos 400 g sin asar)
• 70 g de harina de avena/espelta integral
• 40 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 70 g de avellana/almendra molida
• 75 g de aceite de coco
• 50 g de miel
• 150 ml de leche (variable para ajustar textura)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de sal
• Nueces
• Chocolate negro

Preparación:

Pelamos el boniato y lo troceamos. Lo ponemos sobre un papel en la bandeja del horno y lo asamos a 180ºC el tiempo necesario para que esté blando. El hecho de asarlo cortado es para reducir este tiempo.

Mientras tanto, vamos a preparar el resto de ingredientes. En mi caso tenía los frutos secos enteros y usé la picadora para molerlos, poniendo una mezcla mitad y mitad de avellanas y almendras. Una vez hecho esto, en un bol juntamos todos los ingredientes secos: harina, cacao, frutos secos molidos y la sal.

Cuando el boniato esté asado, lo sacamos (dejamos el horno encendido para hornear el brownie en seguida) y lo trituramos hasta obtener un puré sin ningún trozo.

En un bol amplio, ponemos el puré de boniato asado junto con el aceite de coco, la miel y la vainilla. Batimos (puede ser con unas varillas manuales, no hace falta batidora) hasta que la mezcla esté totalmente integrada.

Agregamos los ingredientes secos en 3 tandas, tamizando a la hora de incorporarlos y batiendo tras cada tanda hasta que se integren completamente en la mezcla.

Ahora toca darle la textura que queráis. En mi caso fui añadiendo poco a poco leche hasta que quedó como a mi me gustaba.

Cuando tengamos lista la masa del brownie de boniato, forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla en él. Repartimos por encima nueces y chocolate negro troceado.

Horneamos a 180ºC (que ya tendremos el horno precalentado de haber asado el boniato) durante unos 40 minutos aproximadamente. Como siempre, la misma historia, cada horno es un mundo y tendréis que pinchar con un palillo hasta que este salga seco. En mi caso, el brownie de boniato estuvo 50 minutos en el horno. Si veis que se empieza a secar mucho por arriba, podéis taparlo con papel de aluminio.

Pues listo, solo tenemos que esperar a que se enfríe para poder comernos este jugoso brownie de boniato.

¡Que lo disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de este brownie de boniato, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Facebook | Instagram | Twitter).

¿Hay alguien que se pueda resistir a acompañar la merienda con unos muffins de chocolate bien cargados? Es complicado responder que no, así que la receta de hoy va a ser un éxito asegurado

Está claro que a muchos se nos cae la baba al ver unos muffins de chocolate con trocitos medio derretidos cuando los mordemos. Será que el chocolate es adictivo y por eso nos gusta tanto jajaja

Preparar unos muffins de chocolate tan sugerentes no tiene ninguna dificultad ya que en 10 minutos podemos tenerlos en el horno sin apenas esfuerzo Es una receta ideal para preparar con los más peques de la casa porque les encanta trastear con la masa y ya ni os cuento lo que les gustará el resultado.

Además, siempre viene mejor preparar los dulces de forma casera porque podemos controlar la cantidad de ingredientes que llevan. Así serán más saludables que los comerciales.

Que me decís, ¿horneamos unos deliciosos muffins de chocolate?

Ingredientes (9 muffins):

• 200 g de harina
• 50 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 180 g de azúcar
• 100 ml de aceite suave (en mi caso, aceite de coco)
• 170 ml de leche
• 1 huevo M
• 8 g de levadura química
• Una pizca de sal
• 200 g de chocolate negro 85%

Preparación:

En un bol amplio, echamos el azúcar junto con el huevo y batimos con unas varillas hasta que espume y blanquee. Añadimos el aceite y la leche y volvemos a batir hasta que se integren.

Hacemos una mezcla con el resto de los ingredientes secos, es decir, la harina, el cacao, la levadura y la sal. Agregaremos esta mezcla al bol anterior en 3 tandas, tamizándola previamente para evitar que se formen grumos. Tras cada tanda, con una espátula de silicona (no es necesario batir con las varillas) removemos hasta que se integren todos los ingredientes.

Ahora será el momento de rectificar la textura de la masa de los muffins de chocolate. Es una masa más bien espesita, pero podéis aligerarla añadiendo un poco de leche y volviendo a remover con la espátula hasta que se integre bien en la masa.

Por último, añadimos a la masa el chocolate negro troceado, integrándolo de igual manera. Reservad un poco de chocolate para la decoración.

Ponemos las cápsulas de papel en la bandeja para muffins (en mi caso, bandeja de 12 huecos de 5 cm) y las rellenamos unas ¾ partes. Con estas cantidades os debería dar para hacer 9 muffins de buen tamaño. Si usáis capsulas rizadas típicas de magdalenas, os saldrán más cantidad porque llevan menos masa. Echamos por encima de los muffins, los trozos de chocolate que habíamos reservado.

Metemos los muffins de chocolate al horno precalentado a 180ºC durante unos 20-30 minutos. Como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo es orientativo. Ya sabéis, los muffins de chocolate estarán listos cuando, al pincharlos con un palo, este salga limpio. Si hacéis magdalenas más pequeñas, tened en cuenta que necesitarán menor tiempo de horneado.

Sacamos del horno, dejamos reposar 10 minutos sin sacar de la bandeja y, posteriormente, los sacamos dejándolos enfriar completamente sobre una rejilla.

¡Que los disfrutéis!

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¡Que levante la mano quien quiera unos donuts de avena y chocolate para merendar! O bueno, quien dice merendar dice desayunar o picotear a cualquier hora, jajaja. Porque ahora que estamos encerrados en casa, seguro que estos donuts de avena y chocolate os levantarán el ánimo a cualquier hora.

Por Reyes me regalaron una bandeja para hornear donuts y llevo desde entonces detrás de prepararlos. Es verdad que la textura y el sabor no son los mismos que nos donuts “de verdad” porque esos van fritos y estos horneados, aunque el cambio merece la pena por hacerlos más saludables Pero, oye, que están igual de buenos, ¿eh? Con esa cobertura de chocolate que es pura gula.

Además, estos donuts de avena y chocolate vienen perfectos para prepararlos con los más peques de la casa. Es una receta super sencilla, por lo que no tendrán ningún problema en ayudarnos con la preparación y seguro que estarán deseando probar el resultado. Así tenemos una tarde de entretenimiento para estos días de encierro que estamos viviendo

Antes de empezar con la receta en sí misma, os quería comentar que podéis adaptarla para hacerla a vuestro gusto. A lo que me refiero, podéis cambiar una harina por otra (teniendo en cuenta que no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido y deberéis tenerlo en cuenta) o cambiar la miel por el edulcorante que más os guste. En mi caso, para estas preparaciones suelo endulzar con una miel de calidad, concretamente miel ecológica de madroño del P.N. Los Alcornocales de Cádiz

Y una vez dicho esto, ¿vamos a animar el confinamiento con estos donuts de avena y chocolate?

Ingredientes (12 donuts grandes):

• 3 huevos
• 50 ml de aceite (oliva, coco, girasol, …)
• 50 ml de miel
• 275 g de harina de avena
• 1-2 cucharadas de cacao puro desgrasado en polvo
• 1 sobre de levadura química
• Una pizca de sal
• 200 ml de leche
• Ingredientes para cobertura al gusto: chocolate negro, chocolate blanco, frutos secos, coco, azúcar…

Preparación:

En un bol amplio, batimos los huevos hasta que empiecen a espumar un poco para que así cojan aire y la masa quede más ligera. Agregamos la miel y el aceite (de coco en mi caso) y volvemos a batir hasta que estén totalmente integrados.

En otro bol, juntamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina de avena, el cacao, la levadura y la pizca de sal. Incorporamos poco a poco, en tandas, estos ingredientes a la preparación anterior, tamizando para evitar que se formen grumos. Según vamos incorporando, mezclamos hasta que se integren totalmente en la masa antes de añadir otra tanda.

Ahora toca añadir la leche a la masa de esos donuts de avena y chocolate. Buscamos conseguir una masa con cuerpo, ni demasiado líquida ni demasiado espesa (que no podamos volcar en moldes) así que os recomiendo no añadir toda la cantidad de leche de una vez, es mejor reservar un poco para no pasarnos. Vertemos la leche (reservando un poco, unos 50 ml) y mezclamos hasta tener una masa homogénea. Si vemos que ha quedado muy espesa, añadimos más leche.

Untamos el molde de donuts (en mi caso, una bandeja de 6 donuts) con aceite, mantequilla, spray desmoldante…para evitar que se pegue la masa. Vertemos masa en cada uno de los moldes y metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 12-15 minutos.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. En mi caso, tuve que realizar 2 tandas de horneado.

Cuando se hayan enfriado por completo, podemos empezar con la cobertura de los donuts de avena y chocolate. Aquí no voy a daros ninguna indicación, simplemente cubrirlos con lo que más os guste Yo opté por una combinación de chocolate negro y blanco y, en algunos, puse coco rallado y almendra laminada troceada.

¡Que los disfrutéis!

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