Preparad pan porque la receta de hoy viene con una salsa para mojar sopones y rebañar: solomillo al vermut.

Hasta que me vine a vivir a Madrid no había probado a tomarme un vermut y, ahora, muchos fines de semana me pongo uno mientras cocino (lo voy compaginando con los vinos que me traigo de Cádiz). Lo que nunca había probado es a cocinar con vermut y, os tengo que admitir, que el resultado me ha gustado mucho.

Y, aunque no haya hecho unas fotos muy navideñas, os aseguro que este solomillo al vermut es una opción perfecta para estos días. Como en años anteriores, soy muy de decantarme por carne como plato principal para estas Fiestas como con este solomillo al oporto o este solomillo con setas al brandy.

¿Os animáis a preparar este solomillo al vermut?

Ingredientes:

• Un solomillo de cerdo (500 g aprox.)
• Media cebolla
• Un puñado de pasas sultanas
• Un vaso de vermut
• El zumo de una naranja
• 1 cdta de extracto de carne
• 1 cda maicena (opcional)
• Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero será cortar el solomillo en medallones aunque, lo más cómodo es que se lo pidáis ya cortado al carnicero y este paso que nos ahorramos

Ponemos una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos los medallones de solomillo y, cuando la sartén esté caliente, los echamos en ella y los hacemos vuelta y vuelta para que se sellen, simplemente. Retiramos de la sartén y reservamos.

Bajamos el fuego y añadimos un pelín de vermut a la sartén, que nos servirá para desglasar y recuperar todos los jugos que haya soltado el solomillo. Incorporamos un poquito de aceite y añadimos la cebolla cortada finamente en juliana. Dejamos que se poche lentamente a fuego bajo.

Cuando la cebolla empiece a ablandarse, subimos un poco el fuego, agregamos las pasas y el vermut. Dejamos que se cocine unos minutos para que se evapore el alcohol.

En este punto, añadimos el zumo de naranja, el extracto de carne y devolvemos los medallones de solomillo a la sartén. Dejamos unos 5 minutos para que reduzca la salsa. Si os gusta una salsa más espesa, podéis añadir la maicena diluida en un dedo de agua.

Y así de sencillo es preparar este solomillo al vermut, una idea para estas fiestas sin complicaciones.

¡Que lo disfrutéis!

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¿Quién ha dicho que comer tofu es aburrido? Hoy os traigo la receta definitiva para que lo améis: tofu crujiente estilo coreano.

De vez en cuando me gusta enseñaros alguna receta de tofu para que comprobéis que, si se cocina adecuadamente, puede estar muy delicioso aunque de por sí sepa más bien a poco jajaja

Desde que estuve el año pasado en Corea tengo pendiente subir la receta de pollo frito coreano, pero he probado un par de recetas y no me ha terminado de convencer el resultado, no eran como los que probé allí. Y mientras probaba esas recetas, se me ocurrió hacer una variante con este tofu crujiente estilo coreano. ¡Un auténtico acierto!

Además, está preparado en la freidora de aire para que sea más sano ya que evitamos el exceso de aceite de la fritura. ¡No tenéis excusa para no prepararlo! Si os gusta la comida oriental y el picante, os aseguro que este tofu crujiente estilo coreano os va a enamorar.

¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes

• Un bloque de tofu (400 gr aprox.)
• 4 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de gochujang
• 4 cucharadas de miel pura
• El zumo de medio limón
• Copos de chile
• Sal y pimienta
• Cebolleta y sésamo para servir

Preparación:

Empezaremos escurriendo el tofu lo máximo posible, para que quede bien seco. Para ello lo secamos lo mejor que podamos con papel de cocina y, luego, lo envolvemos en abundante papel de cocina y lo dejamos en un plato, con peso encima para que siga soltando agua. Con 15 minutos será suficiente, pero podéis dejarlo más tiempo.

Dividimos el tofu con las manos en trocitos de bocado. Salpimentamos el tofu troceado y lo mezclamos con la maicena, que los trozos se impregnen bien. 

Los rociamos con aceite y cocinamos el tofu en la freidora de aire a unos 200ºC durante 15 minutos aproximadamente, hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. Si queréis, podéis freírlo igualmente, pero en la freidora de aire conseguimos que tengan menos grasas al no usar apenas aceite.

Mientras se hace el tofu, vamos a ir preparando la salsa. Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añadimos los dientes de ajos muy picados. Los cocinamos el tiempo justo para que se doren sin que se quemen. Agregamos el gochujang y la miel y dejamos que la salsa reduzca durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, incorporamos el zumo de limón, los copos de chile y dejamos un par de minutos más

Cuando el tofu esté listo, lo ponemos en un bol y lo mezclamos con la salsa de “miel picante” que acabamos de preparar, para que todos los trozos queden bien empapados en salsa.

Servimos el tofu crujiente estilo coreano sobre una capa de arroz y añadimos por encima semillas de sésamo y cebolleta picada.

¡Que lo disfrutéis!

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Antes de que empiece el calor de verdad y no os apetezca encender el horno, os traigo estas magdalenas de requesón que endulzarán vuestros desayunos y meriendas.

No me acuerdo ni de la última vez que publiqué una receta de magdalenas. Ya sabéis que mi pasión por el dulce y la repostería es bastante limitada, soy más de salado. Pero llevaba un tiempo dándole vueltas a preparar unas magdalenas de requesón. La verdad es que tienen el toque justo de dulzor, como a mi me gustan

He aprovechado que tengo mucha harina de tritordeum en casa para hacerlas porque es una harina que viene genial para preparaciones reposteras. Además, no me digáis que no quedan llamativas con ese toque dorado que le aporta el tritordeum.

¿Os animáis a preparar estas magdalenas de requesón?

Ingredientes (12 magdalenas):

• 225 g de harina de tritordeum
• 200 g de requesón
• 3 huevos
• 125 g azúcar
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 12 g de levadura química
• Ralladura de naranja
• Una pizca de sal

Preparación:

Empezaremos blanqueando los huevos, para ello los ponemos en un bol junto con el azúcar y los batimos con unas varillas hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa. En mi caso he utilizado la amasadora por comodidad, pero se puede hacer igualmente de manera manual.

Pasamos ahora a incorporar al bol el aceite, el requesón y la ralladura de naranja. Volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado, sobre todo que el requesón quede bien desmenuzado, que no haya pegotes.

Por otro lado, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, con esto conseguiremos que no se formen grumos. Incorporamos la mezcla en 3 tandas al bol donde tenemos los ingredientes líquidos. Tras cada incorporación batimos hasta que todo vuelva a quedar integrado. Tapamos y metemos la masa unos 30 minutos en la nevera.

Sacamos la masa de la nevera y removemos un poco porque habrá espesado ligeramente. Llenamos las cápsulas de las magdalenas con la masa, no pasando de los ¾ de la capacidad, para evitar que desborden al crecer en el horno.

Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos. Dependiendo del horno la temperatura variará así que vigiladlas para que no se os quemen Al tener la masa enfriada en la nevera, habrá mayor contraste de temperatura al meterlas al horno, con lo que conseguiremos que crezcan más y formen el típico copete.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla… si es que sois capaces de esperar jajaja

¡Que las disfrutéis!

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Con la receta de hoy vais a viajar directamente hasta el sudeste asiático a disfrutar de su comida callejera: brochetas de pollo estilo thai.

Hace unos cuantos años que unos amigos me trajeron un libro de recetas de su viaje a Indonesia y, desde entonces, tenía pendiente hacer alguna. En el libro no podía faltar la receta del satay de pollo, las típicas brochetas que son muy comida callejera en el sudeste asiático (y también en Japón/Corea, lo sé de primera mano).

De la adaptación de esa receta surgen estas brochetas de pollo estilo thai. He variado un poco los ingredientes para hacerla con ingredientes que son fáciles de encontrar en el supermercado (los miles de tipos de chile y especias que tiene la original no son fáciles de encontrar jaja). El resultado es muy curioso, es la primera vez que pruebo la combinación cacahuete/curry rojo y os aseguro que no será la última.

Los ingredientes que os pongo abajo son para una persona (con hambre) y sale bastante cantidad de salsa, ideal para mezclarla con el arroz.

¿Os animáis a preparar estas brochetas de pollo estilo thai?

Ingredientes (por persona):

• 250 g de pollo troceado (yo he usado pechuga)
• 75 g de crema de cacahuete
• 50 g de pasta de curry rojo
• 1 cucharada de soja
• 200 ml de leche de coco
• Un poco de perejil

Preparación:

Empezaremos preparando la salsa porque, parte de ella, la usaremos para marinar la carne. Para ello vertemos en un bol la crema de cacahuete, el curry rojo, la soja y 25 ml de leche de coco y mezclamos con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. Dependiendo de la textura de la crema de cacahuete (cada marca es de su padre y de su madre), a lo mejor necesitáis una pizca más de leche de coco (o de agua) para que la salsa no quede excesivamente pastosa.

Reservamos ⅔ de la salsa y mezclamos el pollo troceado con el tercio restante. Los trozos deben de quedar bien impregnados de la salsa para que todos cojan sabor. Dejamos marinar un mínimo de 30 min aunque yo os recomiendo algo más.

Cuando la carne haya reposado, montamos las brochetas pinchando los trozos en un palillo. En una sartén a fuego medio-alto ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos las brochetas hasta que estén bien doradas por todos los lados.

Con los ⅔ de salsa que habíamos reservamos vamos a preparar la acompañaremos estas brochetas de pollo estilo thai. Para ello mezclamos la salsa con 175 ml de leche de coco en un cazo y calentamos durante unos minutos para que la salsa coja consistencia. Tened cuidado porque si hierve mucho se puede quedar pegada al fondo del cazo. Estad atentos y removed para evitar esto.

Servimos las brochetas de pollo estilo thai cubriéndolas con la salsa, acompañadas de arroz y, si podéis, exprimid un poco de lima por encima porque le viene de lujo

¡Que las disfrutéis!

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Ahora que llega el verano y el calor, montarte una comida de picoteo es el plan perfecto. Y este año, no puede faltar en vuestro picoteo este hummus estilo italiano.

Si hay un untable/dip/picoteo o llamadlo como queráis que me encanta es el hummus. En el blog tenéis muchas versiones porque siempre me gusta ir cambiando sabores y probando nuevas ideas.

Hasta ahora, mi hummus favorito posiblemente era el de queso feta, pero este hummus estilo italiano viene pisando fuerte y se va a convertir en mi nueva versión favorita. Y es que es un hummus súper fresco, este toque italiano que le aporta la albahaca le sienta genial. Ya me diréis cuando lo probéis si os encanta tanto como a mi.

¿Os animais a preparar este hummus estilo italiano?

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos
• 2-4 cucharadas de tomate concentrado
• Hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de tahini
• El zumo de medio limón
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Agua para adaptar textura

Preparación:

Como siempre os digo en todas las recetas de hummus, por comodidad y rapidez utilizo garbanzos cocidos de botes, pero podéis utilizar perfectamente garbanzos cocidos por vosotros

En el vaso de la picadora ponemos los garbanzos escurridos y lavados con abundante agua para que queden limpios. Añadimos el resto de ingredientes (excepto el agua) y trituramos hasta obtener una pasta homogénea.

Ahora viene el momento de adaptar el sabor de este hummus estilo italiano. Como veis en la lista de ingredientes, os he puesto un rango de tomate concentrado y no os he indicado cantidad de albahaca porque va a depender de cómo queráis el sabor. En este punto añadid más tomate y/o albahaca para que es hummus estilo itiliano quede a vuestro gusto.

Igual que con el sabor haremos con la textura, añadiendo agua para dejarlo más cremoso. Normalmente suelo añadir 3-4 cucharadas para darle una textura que me gusta.

Pasamos el hummus estilo italiano a un bol y decoramos con aceite de oliva virgen extra, unas lascas de queso parmesano, unas hojas de albahaca… cualquier topping que os guste. Preparad mucho pan plano estilo roti, crackers de queso o lo que vayáis a usar para mojar porque vais a querer rebañar.

¡Que lo disfrutéis!

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Vuelvo con recetas de pan por aquí. Hoy con un formato que es una mezcla entre una barra y un croissant: el pan de manteca.

Este pan es típico de Uruguay y, cuando lo vi en el perfil de Leo Corbo, supe inmediatamente que tenía que hacerlo. Visualmente es súper llamativo con esos cortes donde se puede apreciar perfectamente el hojaldrado, por eso me llamó tanto la atención.

Para mí, hacer croissants caseros me parece una elaboración bastante… digamos, tediosa. No son tan complicados como aparentan, pero sí que lleva tiempo y manejar una masa rellena de mantequilla puede acarrear sus dificultades. Así que este pan de manteca es el sustituto perfecto. Mucho más sencillo de hacer y disfrutas de un hojaldrado crujiente y sabroso. Además, la masa es muy cómoda de trabajar pese a llevar mantequilla.

¿Qué me decís? ¿Os animáis a preparar pan de manteca?

Ingredientes:

Masa

• 500 g de harina
• 250 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla/manteca (a temp ambiente)
• 10 g de sal
• 12 g de levadura fresca

Empaste

• 100 g de mantequilla/manteca
• 40 g de harina

Preparación:

Juntamos todos los ingredientes de la masa y amasamos con reposos (amasado de 1 minuto y reposos de 10) hasta que esté todo bien integrado en una masa lisa y homogénea. Al finalizar el amasado, dejamos reposar otros 10 minutos más.

Dividimos la masa en 3 piezas (de algo menos de 300 gramos) y boleamos, es decir, damos forma de bola creando tensión. Tapamos las piezas y dejamos reposar 25 minutos.

Para el siguiente paso tendremos que tener preparado el empaste que usaremos para crear el efecto hojaldrado del pan de manteca. Para ello simplemente tendremos que mezclar la mantequilla con la harina. Para que se mezclen bien, la mantequilla tendrá que estar muy blanda (prácticamente en pomada).

Tras el último reposo, para cada pieza, estiramos con ayuda de un rodillo formado un rectángul0. Untamos toda la superficie con el empaste y enrollamos la masa por el lado corto. Dejamos reposar otros 30 minutos.

Ahora toca volver a estirar. Primero aplastaremos el rollo de masa, estiraremos un poco hacia “los lados” para hacerlo más ancho y, finalmente, lo estiramos a lo largo. Cuanto más fino lo estiréis, más enrollado quedará y, por tanto, más capas tendrá al final el pan de manteca.

Una vez estirado, obtendremos una larga tira de masa que enrollaremos de manera que obtengamos una especie de croissant. Hacemos 4 cortes en cada pan de manteca, bastante verticales, como si fuera una típica barra de pan. Cubrimos y dejamos fermentas hasta que hayan crecido casi triplicando su tamaño (2-3h dependiendo de la temperatura de la habitación).

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que estén bien dorados. Como siempre, los tiempos pueden variar dependiendo de cada horno.

Tal como los saquemos del horno, los pincelamos con un poco de mantequilla derretida para darle brillo. Dejamos enfriar el pan de manteca completamente antes de comerlo (si es que podéis resistir la tentación).

¡Que lo disfrutéis!

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Sé que ha pasado tiempo desde las Navidades, pero seguro que tenéis restos de turrón de Jijona que podéis utilizar para esta receta: cheesecake de turrón.

No me puedo resistir a las tartas de queso al horno, me gusta mucho más que las típicas frías. Desde que hice la famosa tarta de queso La Viña quería hacer alguna variante metiendo un sabor. Pues bien, aprovechando que tenía por casa una crema de turrón de Jijona de estas navidades, pensé que era el momento perfecto para esta cheesecake de turrón.

Es un postre super sencillo de hacer y que, os aseguro, os va a encantar. De hecho, yo la llevé a casa de Juana Madrid y, literalmente, me dijeron que se habían obsesionado con ella

¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes (molde 20 cm):

• 500 g queso crema
• 300 ml nata para montar
• 200 g de turrón jijona (en mi caso, crema de turrón)
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 cucharada de harina

Preparación:

Para que os quede una cheesecake de turrón con una textura perfecta, os recomiendo que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren mejor.

En un bol amplio ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanqueen. Yo he usado la amasadora por comodidad, pero podéis hacerlo con unas varillas manuales perfectamente, no necesitáis ningún electrodoméstico.

Ahora incorporamos el queso crema, la nata y el turrón de jijona desmenuzado (o, como es mi caso, la crema de turrón directamente). Volvemos a batir hasta que esté todo completamente integrado. Por último, agregamos una cucharada de harina e integramos en la mezcla.

 Forramos un molde desmondable con papel de horno y vertemos la mezcla.

Metemos al horno precalentado a unos 200ºC durante 40 minutos. Es normal que se tueste un poco por arriba, pero si veis que se excede, podéis taparla al final con papel de aluminio. Una vez horneada, dejadla que se enfríe completamente dentro del horno con la puerta entreabierta. Importante esto último, yo la dejé enfriar con el horno cerrado y se cuajó más de lo que me hubiera gustado (eso sí, de sabor seguía estando igual de buena).

Cuando se haya enfriado, os recomiendo que la dejéis en la nevera (sin desmoldarla) hasta el día siguiente para que se enfríe bien.

Esta cheesecake de turrón no necesita acompañamiento para ser servida porque está increíblemente buena. Pero si la acompañáis con algo, contádmelo en comentarios

¡Que la disfrutéis!

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Parece que por fin se ha ido el calor y llega el otoño. Así que nada mejor que estrenarlo preparando una calabaza rellena al horno.

En el blog tenéis infinidad de recetas con calabaza y es que el ingrediente principal de esta época del año. La he utilizado en muchas preparaciones, pero es la primera vez que hago calabaza rellana.

Muy sorprendido con el resultado porque queda genial asada al horno y el contraste dulce de la propia calabaza con el relleno salado combinan estupendamente. Y, aunque yo os doy una idea de relleno, seguro que vosotros sacáis alguna que otra versión porque es una receta muy versátil.

¿Os animáis a preparar esta calabaza rellena al horno?

Ingredientes

• 1 calabaza cacahuete
• Setas
• Bacon
• Queso brie
• Nata

Preparación:

Antes de nada quiero comentaros que no os pongo cantidades de los ingredientes del relleno de la calabaza porque lo dejo a vuestro gusto, si queréis más o menos cantidad. Dicho esto, empezamos.

Cortamos la calabaza por la mitad longitudinalmente y quitamos todas las pipas que tenga. Hacemos unos cortes con el cuchillo, salpimentamos y metemos al horno a 210ºC durante unos 45-50 minutos. EL tiempo es hasta que esté blanda y podrá variar dependiendo del horno.

Cuando la calabaza esté casi lista empezaremos a preparar el relleno. Ponemos una sartén a fuego medio y doramos el bacon. Si queréis, no tenéis ni que añadir aceite porque bastará con la propia grasa que suelte. Agregamos las setas troceadas y dejamos cocinar hasta que suelten el agua.

Una vez que la calabaza esté horneada y blanda, la sacamos del horno y, con cuidado de no quemarnos, quitamos la carne con ayuda de una cuchara. Dejad un poco de calabaza en las “paredes” para que mantenga la forma y aguante el relleno.

Ponemos la carne de la calabaza en un bol amplio y añadimos el bacon y las setas. Agregamos también queso brie y un chorrito de nata. Mezclamos para repartir los ingredientes de manera homogénea.

Rellenamos las dos mitades de la calabaza con el relleno y ponemos un poco más de queso brie por encima. Volvemos a meter al horno a 200ºC durante unos 15 minutos, el tiempo justo para que el relleno coja calor y se derrita parte del queso.

Sacamos con cuidado y servimos nuestra calabaza rellena al horno.

¡Que la disfrutéis!

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Os aseguro que cuando probéis estas puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy vais a querer repetir porque os vais a quedar con ganas de más.

Doy fe de ello porque a mi me ha pasado. Descubrí estas puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy en un restaurante cerca de casa y se ha convertido en mi ración obligatoria, siempre que voy tengo que pedirla. Aunque ellos la hacen con whisky en vez de brandy, el resultado es prácticamente el mismo

Desde la primera vez que probé estas puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy supe que tenía que probar a hacerlas en casa y, si quedaban igual de ricas, subirlas al blog para compartirla con vosotros. Dicho y hecho

¿Os animáis a probarlas? Seguro que os volvéis igual de adicto que yo a ellas.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 150 ml de soja
• 50 ml de brandy
• 1 cebolla
• 4-5 dientes de ajo

Preparación:

Antes de empezar la receta os cuento que yo he preparado el solomillo en tacos porque así el plato está preparado en plan ración para ir pinchando, pero podéis hacer medallones perfectamente.

Salpimentamos el solomillo y lo cortamos al gusto. Lo echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y lo sellamos. Solo el tiempo justo para que pierda el color “crudo”. Sacamos y reservamos.

Echamos un chorrito de brandy en la sartén para desglasar y recuperar los jugos que haya soltado el solomillo. Añadimos un poco de aceite y doramos los ajos. En mi caso he puesto 3 dientes picados y 3 enteros. Cuando estén dorados, añadimos la cebolla picada y la dejamos que se vaya pochando a fuego medio-bajo hasta que esté blanda.

Devolvemos el solomillo a la sartén y vertemos la soja y el brandy.

Inciso: Con la cantidad de soja que os he indicado queda una salsa bastante potente/salada. A mi me encanta así, pero si queréis rebajarla sustituid 50 ml de soja por agua.

Subimos el fuego y dejamos hervir para que reduzca la salsa y para que el solomillo vaya cogiendo sabor.

Opcionalmente podéis añadir una cucharadita de maicena diluida en un dedo de agua para espesar la salsa sin dejar que reduzca del todo. Por si queréis tener salsa suficiente para mojar pan

Servimos las puntillas de solomillo en salsa de soja y brandy acompañadas de unas patatas, gajo por ejemplo, hechas al horno para que sean más saludables.

¡Que las disfrutéis!

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Preparad el pan porque vais a querer rebañar la receta de hoy: albóndigas en salsa de cava y azafrán.

Ni que decir tiene que soy muy fan de las albóndigas, sólo tenéis que ver la cantidad de recetas de albóndigas que hay en el blog Es que son un poco como las croquetas, se adaptan super bien a casi cualquier versión que se haga de ellas.

Normalmente estamos acostumbrado a cocinar con vino, pero ¿habéis probado a sustituirlo por cava?  En su momento ya os conté que lo había utilizado en este risotto de jamón y trufa. Hoy vengo a daros más posibilidades como estas albóndigas en salsa de cava y azafrán.

La verdad es que el cava le da bastante sabor y potencia a la salsa. Si no sois muy aficionados a él porque os parezca demasiado seco, podéis reducir un poco la cantidad que lleva la salsa y rebajarla con agua.

¿Os animáis a probar estas albóndigas?

Ingredientes (30 albóndigas aprox.):

Para las albóndigas

• 1 kg de carne picada de pollo
• 1 huevo
• Pan rallado
• Especias al gusto

Para la salsa

• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 2 vasos de cava
• Azafrán

Preparación:

Cogemos un bol amplio para preparar la masa de las albóndigas. Ponemos la carne junto con un huevo y mezclamos hasta que se integre todo. Añadimos poco a poco pan rallado hasta que la masa tenga la textura adecuada para poder manejarla sin que pierda la forma ni se pegue en exceso en las manos. Lo ideal será poner la mínima cantidad de pan rallado posible. Una vez que tengamos la textura adecuada, añadimos especias al gusto y mezclamos para que se repartan por la masa.

Con las manos ligeramente aceitadas, cogemos porciones de masa y boleamos para formar las albóndigas. Las pasamos ligeramente por harina y las colocamos en la bandeja del horno. Horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a los 10 minutos. Reservamos.

Para preparar la salsa, ponemos la cebolla picada en una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite. Dejamos que se poche lentamente hasta que empiece a transparentar y a ablandarse.

Añadimos una cucharada de harina, removemos y dejamos cocinar un par de minutos para que se tueste ligeramente. Vertemos el cava y dejamos reducir la salsa durante unos 10 minutos. Si veis que se os queda muy poca cantidad de salsa, podéis añadir un poco de agua. Trituramos la salsa incorporando unas hebras de azafrán, batiendo hasta dejar una salsa fina.

Devolvemos las albóndigas a la sartén y las dejamos de 5 a 10 minutos para que se caliente y cojan el sabor de la salsa.

Servimos nuestras albóndigas en salsa de cava y azafrán como más os guste (arroz en mi caso) y bastante pan porque os aseguro que vais a querer rebañar el plato.

¡Que las disfrutéis!

Si os animáis a probar la receta de estas albóndigas en salsa de cava y azafrán, no dudéis en compartir vuestra versión etiquetándome en las redes sociales (Instagram | Facebook | Twitter).